Seit 2010 steht der Begriff Prosecco für eine geschütz­te Her­kunfts­be­zeich­nung und umfasst die nord­ita­lie­ni­schen Anbau­re­gio­nen Vene­to und Friu­li Vene­zia Giu­lia mit den neun zuge­las­se­nen Pro­vin­zen Tre­vi­so, Bel­lu­no, Vene­zia, Vicen­za, Pado­va, Por­de­none, Udi­ne, Gori­zia und Tri­es­te. Damit auch wirk­lich Prosecco drin ist, wo Prosecco drauf­steht, müs­sen die Lese, die Ver­ar­bei­tung zu Schaum- oder Perl­wein und die Abfül­lung in die­ser geo­gra­fisch klar defi­nier­ten Regi­on stattfinden.

Die Bezeich­nung DOC (Deno­mi­na­zio­ne di Ori­gi­ne Con­troll­a­ta) ver­weist auf die kon­trol­lier­te Her­kunft aus der zuge­las­se­nen Prosecco-Regi­on. Für Prosecco wer­den die tra­di­tio­nel­len Trau­ben ein­ge­setzt, die heu­te wie­der den Namen Glera tra­gen. Zu ihren Beson­der­hei­ten zählt, dass sie erst nach der Ver­sek­tung ihre vol­le Geschmacks­fül­le entfalten.